 การประชุมวิชาการBioflavor in an edible brown alga, Laminaria angustataผู้แต่ง: Dr.Kangsadan Boonprab, Associate Professor ,  Kenji Matsui, Yoshihiko Akakabe, Miyuki Yoshida, Norishige Yotsukura, Dr.Anong Chirapart, Professor , Tadahiko Kajiwara, การประชุมวิชาการ: |
 |
 |
|
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการFormation of aldehyde flavor (n-hexanal, 3Z-nonenal and 2E-nonenal) in the brown alga, Laminaria angustataผู้แต่ง:Dr.Kangsadan Boonprab, Associate Professor, Kenji Matsui, Yoshihiko Akakabe, Miyuki Yoshida, Norishige Yotsukura, Dr.Anong Chirapart, Professor, Tadahiko Kajiwara, วารสาร: 
|
|
 |
 ที่มา:ทุนแลกเปลี่ยนนักวิจัยภายใต้โครงการ JSPS-NRCT Core University Program (1998-2008)หัวเรื่อง:โครงการความร่วมมือทางวิชาการระหว่างไทย-ญี่ปุ่น (JSPS--NRCT)สาขาทรัพยากรจุลินทรีย์ (Bioflavor formation in the brown alga, Laminaria angustata) หัวหน้าโครงการ:ดร.กังสดาลย์ บุญปราบ, รองศาสตราจารย์ ผู้ร่วมโครงการ:ดร.อนงค์ จีรภัทร์, ศาสตราจารย์ |
 หัวเรื่อง:Formation of aldehyde flavor (n-hexanal, 3Z-nonenal and 2E-nonenal) in the brown alga, Laminaria angustata |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Arachidonic Acid Conversion by Lipoxygenase in the Brown Alga,
Laminaria angustata) ผู้เขียน:ดร.กังสดาลย์ บุญปราบ, รองศาสตราจารย์, Kenji Matsui, Yoshihiko Akakabe, Norishike Yotsukura, Tadahiko Kajiwara สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractArachidonic metabolism with the lipoxygenase to form its hydroperoxides (eicosanoids) has been
commonly known in animal. Recently, we reported that eicosanoids, 12(S)- and 15(S)-
hydroperoxyeicosatetraenoic acid were the intermediate product of major aldehyde flavor formation
[3(Z)- and 2(E)- nonenal and n-hexanal] in an edible brown alga, Laminaria angustata via lipoxygenase
(LOX) and hydroperoxide lyase pathway. Here another eicosanoides have been found after enzymatic
formation and identified as 11-, 9-, 8- hydroperoxyeicosatetraenoic acid by HPLC and GC/GC-MS. They
are believed to be the intermediate of physiological active compounds involving in chemical defense and
sex pheromone. These represented the mechanism of positional selectivity of LOX in this marine alga. |
|
ที่มา:วารสารวิทยาศาสตร์ (Science),สมาคมวิทยาศาสตร์แห่งประเทศไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์หัวเรื่อง:การสร้างสารประกอบกลิ่นรสกลุ่มอัลดีไฮด์ (n-hexanal,3Z-nonenal and 2E-nonenal) ในสาหร่ายสีน้ำตาล, Laminaria angustata (เรื่องแปล) |
|
Researcherดร. กังสดาลย์ บุญปราบ, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง สาขาที่สนใจ:Microbiology, Biochemistry in Fishery Products, Postharvest Technology, Food Safety System, Non-Food of Fishery Products, Applied Algal Resources Resume |